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食の愉しみ　浜松経済人いちおしの味　リレー掲載124店目

GS BURGER　さばサンド

トルコ・イスタンブールの名物ファストフードをヒントにアレンジ。1300円

香ばしい焦げ目にレモンをギュッ かぶりつくたびに広がるうまみ

こちらのオーナーは、私が中高生の頃から仲の良い同級生のご両親。店が開店した2016年以来よく訪れていますが、お気に入りは、ハンバーガー店ながらも一番人気のさばサンドです。半身がまるごと挟まれていて、見た瞬間「デカい！」と驚くものの、ひと口食べると印象が変わります。臭みは一切なく、香ばしくてうまみがあるのに後味はさっぱり。その秘密が調理法とオリジナルソースです。

外側はカリカリ、中はふっくら焼き上げたサバをバーナーで炙って、焦げ目を付けることで香りとうまみを引き出しているそう。ガーリックを効かせたマヨネーズソースと新鮮な野菜を合わせ、レモンを絞ることでフレッシュ感がアップ。ボリューム満点ながらペロリと完食できます。

もう一つのお気に入りはチーズバーガー。スパイスとハーブが練り込まれたパテは味にパンチが効いていて、さばサンドとは違った魅力があります。

アメリカンテイストにリノベーションされた店があるのは、古いビルが残る卸本町。この店をきっかけに新しいスポットが増え、町全体がマルシェ会場やロケ地として人気になっています。その変化を見るのも楽しいですね。

GS BURGER
TEL.090-8544-5356
浜松市中央区卸本町28 GSビル1階
11:00～18:00（L.O.17:30）
木曜、金曜休

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紹介者
株式会社茗荷シート 茗荷拓也 取締役
みょうが たくや
1993年浜松市生まれ。浜松湖南高校、拓殖大学、商社勤務を経て家業のバイクシート専門メーカー「茗荷シート」に入社。製造、営業、設計提案、生産管理まで幅広く担当する。実益を兼ねてプライベートでもバイクに乗る。趣味はサッカー。

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