お知らせ

はままつ起業家図鑑　未来を拓く挑戦者たち

■ 谷田知弘
鷹影店主
持ち帰り飲食サービス業。浜名湖うなぎと静岡県産米を使った本格うなぎ料理をキッチンカーで提供。各種イベントに出店
2024年4月創業、浜松市中央区富塚町

「不安より“やってやろう”の気持ちが勝った
キッチンカーと浜名湖うなぎを掛け合わせて独自性を追求」

キッチンカーとしては珍しく、浜名湖うなぎを使った料理を販売する「鷹影」。「ちょっとしたぜいたくを身近に」をコンセプトに、手頃な価格で本格的な味を提供しています。

店主の谷田さんは、退職を機に初期投資を抑えながら、自分らしく働けるキッチンカーでの開業を意識しました。そこで過去にうなぎの養殖や加工、直売の仕事に携わっていた友人の力を借りて、ブランド力の高い浜名湖うなぎを使った料理で差別化することを発案、すぐに起業家カフェを訪れました。

当初は計画の曖昧性を指摘されましたが、カフェ主催の交流会でほかの起業家から刺激を受けて「やってやろう」と奮起。仲間とキッチンカーをDIYしたり、うなぎの焼き加減を吟味したり、静岡県産米を羽佂で炊くなど個性を確立させました。初出店後はリピーターが生まれるほど好評で、今後は出店先の拡大と、売り上げの安定化を目標に日々車を走らせています。

―――――――――――――――

谷田知弘　YADA TOMOHIRO
●1991年、浜松市生まれ
●高校の福祉科を卒業後、浜松市内にある医療法人の介護部門で13年間勤務。2022年に退職し、キッチンカーを営む元同僚から影響を受け起業に興味を持つ。うなぎ関連業者に勤務経験のある同級生と意気投合し、2024年4月に浜名湖うなぎのキッチンカー「鷹影」を開業。現在は週末を中心に静岡県内外のイベントに出店している
●休日の過ごし方：２歳の娘と過ごす
●好きな言葉：やらない後悔より、やる後悔

―――――――――――――――

企業・事業承継のことなら「はままつ起業家カフェ」
浜松市・（公財）浜松地域イノベーション推進機構・浜松商工会議所の３支援機関が共同で運営する創業支援のワンストップ総合窓口
https://www.hamamatsu-startup.com/