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はままつ起業家図鑑　未来を拓く挑戦者たち

■ 川合恭子
Sui chan店主
飲食サービス業●バリ島（インドネシア）出身のシェフが島の伝統料理を提供する飲食店。現地の食材やスパイスを使用する本格派
2024年11月創業、浜松市中央区肴町

「夫の夢をかなえるなら、今しかない。

バリ島での暮らしを経て、浜松で開業」

肴町のバリ料理専門店Sui chan。店では店主の川合さんが接客を務め、夫でバリ島出身のスイトラさんが料理の腕を振るいます。２人はスイトラさんの長年の夢であった「日本での飲食店開業」を2024年に実現しました。

世界的ホテルチェーンに勤めていた川合さんは、家族と共に長くバリ島で暮らしてきました。帰国の理由は、子どもたちの将来を考えてのこと。ホテルを退職し、出身の浜松で新たな生活を始める中で「店を持つなら、年齢やタイミングの面でも今しかない」と考え、起業家カフェを訪れました。

相談員の丁寧なヒアリングとアドバイスで、白紙だった開業計画が少しずつ形になり、念願の店をオープン。本格的なバリ料理と居心地の良さを求めて、幅広い客層が訪れています。順調な滑り出しを受けて、川合さんは「今後も夫と二人三脚で、まずは今の店を大切に育てたい」と語り、一方でスイトラさんは早くも2号店の構想を描いているそうです。

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川合恭子　KAWAI KYOKO
●1972年、浜松市生まれ
●東京にある世界的なホテルチェーンに就職し、2002年に同ホテルのバリ島リゾートに勤務する。そこでスイトラさんと出会い、結婚。04年に東京のホテルに戻り、2児を授かる。10年、一家でバリ島に移住。ホテル業に従事しながら、８年間バリ島で暮らした。18年、子どもの教育環境を考えて退社し、帰国。夫婦でバリ料理レストランを開業した
●休日の過ごし方：映画鑑賞
●好きな言葉：一期一会

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