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食の愉しみ　浜松経済人いちおしの味　リレー掲載118店目

蕎麦忠 鴨汁つけそば 半熟卵入り

十割そばならではの香りと甘みを楽しんで。一皿1,350円

鴨のうまみと半熟卵の妙味を十割そばにまとわせて

北海道産のそば粉を使った十割そば専門店。そば粉の性質に合わせ、特別な製麺機で打った麺は、つなぎを使っていないのに驚くほどもっちりとしたコシのある食感。そば本来の香りが際立ちます。

凛とした喉ごしのそばを、鴨のうまみが溶け出した甘めのつけ汁にくぐらせすすると、こんがり焼いたネギとしょうゆの香ばしい匂いが広がり、コク深い奥行きのある味。食べ始めは半熟卵を割らずそのままで。頃合いをみてそっと箸を入れると、とろりと黄身が溶け出し、まろやかで濃厚な味わいへと変化を楽しめます。

蕎麦忠さんは会社の近くにあり、お昼によく足を運びます。店員の元気で明るい声が響く、親しみやすく居心地の良い雰囲気も魅力のひとつ。穴子の一本天ぷらや島根県浜田市特産の赤てんなど、単品料理も充実。店主が選び抜いた珍しい日本酒と合わせていただくのもおすすめです。月に１度、各地から取り寄せた日本酒のきき酒会も開かれています。

藻塩とオリーブオイルで食べるそば通セットや、趣向を凝らした洋風の完熟トマトぶっかけ、もつ煮そばも人気の一品。どれもお手頃で、そば好きの好奇心を満たしてくれます。

蕎麦忠
TEL.053-438-7771
浜松市中央区高丘東3-2-6
11：30～14：00
※土日は夜も営業
土曜 18：00～20：30
日曜 18：00～20：00
火曜休

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紹介者
株式会社Sun＆Sun総合保険事務所　伊藤拓海
いとう たくみ
1993年磐田市生まれ。磐田南高校卒業。成蹊大学卒業後、静岡銀行を経て現職に。実家は漁業を営み、家業を継がない選択をした経験から、会社経営者の事業承継や相続に携わっている。小学生から水球を始め、大学まで12年間競技に打ち込む。趣味は散歩と読書。

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