お知らせ

食の愉しみ　浜松経済人いちおしの味　リレー掲載116店目

信州手打そば奥村 の 投汁そば

山の幸と鴨のだしが利いたつゆは飲み干すうまさ。投汁そば1人前1,700円

郷愁誘う湯気に包まれて冷えた体に染み渡る滋養の味わい

長野県野麦峠周辺地域が発祥の「投汁そば」。竹で編んだ籠にそばを入れ、鍋に投じて温めながら汁の具材と一緒に食べる郷土料理です。かつては冠婚葬祭の席で振る舞われたおもてなし料理。体の芯から温まる、寒い季節にふさわしい一品です。

ゆらゆらと立ち上る湯気から漂う甘辛いしょうゆの香り。鍋にはネギや山菜、キノコなどがたっぷり入り、優しい甘みが心をほぐします。つゆに浮かぶ黄金色の油は、細かく刻んだ鴨肉から出た濃厚でジューシーなうまみ。滋味に富んだ汁が細めのそばによく絡み、次のひと口を誘います。だしのうまみが増す、２人前で食べるのがおすすめです。

食後はつゆをそば湯で割り、素材を味わい尽くすのも粋な締め。日本酒や焼酎は、そばの香りと味が引き立つ相性の良いものがそろっています。

店主の奥村さんとは10年以上の付き合い。そばの懐石料理や卵焼き、天ぷらなど一品料理も充実していて、子ども連れでも行きやすいお店です。料理に使う皿は、店のすぐ隣にある、奥村さんの親が営むギャラリーの骨董品。風合い豊かな器を眺めながら食べる時間も、楽しみのひとつです。

信州手打そば奥村
TEL.053-452-7117
浜松市中央区鍛冶町1-46
11：30～14：30
17：00～21：00（L.O.20:00）
月曜、水曜の夜は休

ーーー

紹介者
株式会社丸倉　中山雅晴　代表取締役社長
なかやま まさはる
1979年浜松市生まれ。浜松西高校在学中にカナダへ留学。カナダの大学を卒業後、東京でゲームソフト開発会社や外資系企業に10年間勤める。35歳の時に浜松に戻り、2021年11月に代表取締役に就任。週末は少年サッカーのコーチを務めている。

ーーー
お薦め情報募集中／本コーナーに登場していただけるお店をご紹介ください。お待ちしています。
newing@hamamatsu-cci.or.jp 情報推進課「いちおしの味」係までご連絡ください。